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La ricetta originale del tronchetto di Natale al caffè

Come preparare il Bûche de Noël, un dolce natalizio semplice e gustoso.

Si sa, a Natale la dieta va in archivio. Almeno per qualche giorno. Troppe le prelibatezze da assaggiare sulle nostre tavole imbandite. Tra queste non può mancare il tronchetto di Natale al caffè, un dolce francese dal gusto intenso e inconfondibile. Detto anche Bûche de Noël, il tronchetto al caffè – fatto con una soffice pasta biscotto, un cremoso ripieno di ricotta e una cioccolatosa copertura al caffè – è abbastanza semplice da fare in casa.

Vediamo come preparare il tronchetto di Natale al caffè con pochi ingredienti, freschi e genuini.

Tronchetto di Natale al caffè: gli ingredienti

  • Per la copertura al caffè:

2 tazzine di Caffè Mauro
250 ml di panna fresca
250 g di cioccolato bianco tritato
40 g di burro
2 cucchiai di zucchero

  • Per la pasta biscotto:

2 tazzine di caffè
5 uova fresche
170 g di farina
250 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
130 g di fecola do patate
4 cucchiai di marsala

  • Per la farcitura:

350 g di ricotta
100 g di gocce di cioccolato
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di marsala

Come preparare il tronchetto di Natale al caffè

Copertura al caffè

  • Prepara il caffè con la caffettiera
  • Trita il cioccolato bianco grossolanamente e mettilo in una ciotola con zucchero e burro
  • Scalda la panna in un pentolino fino a farla sobbollire, quindi aggiungila al composto di cioccolato bianco e mescola bene
  • Aggiungi il caffè e continua a mescolare
  • Quando la crema è raffreddata, metti in frigo per un paio d’ore

Pasta biscotto

  • Prepara l’impasto frustando uova, zucchero, farina, fecola e lievito già setacciati
  • Aggiungi caffè e marsala, continuando a mescolare
  • Metti l’impasto in una teglia e inforna per 15 minuti a 180°
  • Sforna e arrotola l’impasto su se stesso

Farcitura alla crema di ricotta

  • Prepara la crema lavorando ricotta, zucchero e gocce di cioccolato con una frusta
  • Srotola la pasta biscotto, farcisci con crema alla ricotta e arrotola nuovamente
  • Metti in frigo per 30 minuti

Composizione

  • Togli dal frigo la copertura al cioccolato bianco e caffè e montala con la frusta
  • Versala sul tronchetto
  • Decora con lamponi o ciliegie candite
  • Servi il tuo tronchetto di Natale al caffè su un vassoio

Insieme a panettone e pandoro, il tronchetto al caffè è il simbolo delle festività natalizie. Non può mancare nel tuo menu di Natale!

 

Foto di copertina di Mathieu MD – Own work, CC BY-SA 3.0


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